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2021/11/29 02:13

💫ご報告📣 良質のボ

💫ご報告📣

良質のボラ子を仕入れることが出来たので、今年はカラスミをお持ち帰り用として作る事にしました。

ただいま干し工程まで進んでいます。

今回ゲットしたボラ子は

非常に鮮度が良く、とても綺麗なボラ子です。

血管の血を丁寧に取り除き、一昼夜置いて血抜き作業完了!

塩漬け作業は風味を増す為に5日間と少し長めにしました。

そして塩抜き・酒漬けで5日間かけ、ただいま天日干し4日☀️

綺麗な少しずつ飴色が出てきています。

1本(1腹)約300gなので、200g前後に仕上がる予定です。とても立派なサイズです🤗

なるべくお買い得な値段設定を考えていますが、早期予約割引なども考えてます😄

近日中に正式に告知いたします📣

宜しくお願いします🙇‍♂️

#天ぷら割烹昌 #西天満 #天ぷら

#自家製カラスミ #お持ち帰り