天ぷら　割烹　昌

#スッポン四つ解き

頭をとって、甲羅を外し、

上半身と下半身に分け、

前後の足を下の甲羅から外します。

後は、薄い皮を剥き

酒と水に多めの昆布を入れ、こまめに灰汁を取りながら3時間余り煮込んでスープを取ります。

久しぶりにスッポンを捌きました。

1.3kg程のメスで結構ご立派な個体で、卵もたっぷり。

#㊙コース &

#ペアリング

の為のイメージとメニュー作り、乞うご期待で御座います。

#天ぷら割烹昌

#西天満　＃天ぷら

#5周年迎えました

#ありがとうございます🙏